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昭和30年代まで、江戸前の海は、日本一の漁場だった。浅草海苔はもちろん牡蛎の生産高でも輝かしい首位を獲得。豊かな海で獲れた新鮮な魚介を素材に天ぷら、鮨など食文化が開花した。深川に生まれ育ち、原風景を知る著者がその体験や老漁師からの聞き取り取材、故事来歴に至るまで、あらゆる知識を集大成した「江戸前の博物誌」。

目次 ：第1章 食通も知らない本当の江戸前の味;第2章 ウナギ(鰻)と江戸前;第3章 天ぷらと江戸前;第4章 鮨と江戸前;第5章 江戸前が育んだ魚食文化;第6章 豊饒の漁場・江戸前;第7章 江戸前の釣り;第8章 「江戸前」の定義と復活の息吹

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