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食材と調理の科学 食べ物と健康/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4874923191
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年04月01日
この商品の紹介
生活の中に息づく「調理科学」を食材別に解説。調理操作と調理機器、食文化についても説明する。官能評価の詳細や管理栄養士国家試験の過去問題等を加えた改訂新版。
食材と調理の科学 食べ物と健康/単行本
630
円(税込)
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