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ソース・バイブル/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- ナツメ社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4816355769
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年03月01日
この商品の紹介
フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。
ソース・バイブル/単行本
1,260
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