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もちはなぜのびる？ 太るのは砂糖のせい？ 食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分まで、さまざまな食べ物の秘密を科学的に紹介。トクホやメタボなど、食べ物と健康の関係も取り上げる。
食品の科学知識/単行本
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