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あすの健康と調理/単行本

作家 ： 三輪里子
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この商品の詳細

出版社
アイ・ケイコーポレーション
出版社シリーズ
ISBN
4874923153
サイズ
単行本
発売年月日
2013年10月01日

この商品の紹介

食品関係の開発者および管理栄養士など給食献立作成者を育てるために編纂されたテキスト。献立の概念と立案の知識、調理手法などの基本をまとめ、日本・中国・西洋料理の基本献立の手法を多様な食材で示し解説する。

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