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プロのための製菓技法 チョコレート チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416713471
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年11月01日
この商品の紹介
第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子の基本であるチョコレートの扱い方をプロセス写真とともに解説。１１種のチョコレートを使った洋菓子のほか、チョコレートの扱いの基礎知識と注意点をまとめたコラムも収録。
プロのための製菓技法 チョコレート チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法/単行本
630
円(税込)
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