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戦後から高度成長へのシフト転換する70年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。

目次 ：第1章 激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは;第2章 クックレスの激動;第3章 米とパン、ワインとチーズの激動;第4章 激動のなか「日本料理」はどうだったのか;第5章 さらに日本料理、食文化本とグルメと生活;第6章 生活料理と「野菜炒め」考;第7章 激動する世界と生活料理の位置

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