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行列ができるラーメン店７０店のレシピを全公開。超繁盛店の“味”を数値化し、うまいラーメンづくりのコツとポイントをレシピから解剖する。「鶏白湯スープ・牛スープ・貝スープ」のレシピも分析。
プロのためのラーメン教本/単行本
1,590
円(税込)
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