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鯨料理の文化史/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- エンタイトル出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4434154362
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年05月01日
この商品の紹介
近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
鯨料理の文化史/単行本
1,990
円(税込)
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