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食品・医薬品の味覚修飾技術/単行本
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苦味・甘味・塩味など各味の抑制・誘導や、マスキング技術・センサ技術などの最新の成果等、めまぐるしく進歩する食品・医薬品の加工技術の最新動向について、基礎から応用・適用例までを詳細かつ包括的に紹介する。
食品・医薬品の味覚修飾技術/単行本
2,990
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