この商品の詳細
- 出版社
- 学文社
- 出版社シリーズ
- 食物と栄養学基礎シリーズ
- ISBN
- 4762022647
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年04月01日
この商品の紹介
食品を安全に口から摂取するための過程である調理。調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成（食事計画）などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。
調理学 生活の基盤を考える/単行本
220
円(税込)
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