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地域食材大百科＜第9巻＞/単行本

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この商品の詳細

出版社
農山漁村文化協会
出版社シリーズ
ISBN
4540112102
サイズ
単行本
発売年月日
2013年02月01日

この商品の紹介

日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第９巻は、豆乳、豆腐・豆腐加工品、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけ、干しいも、干し柿を収録。各地のつくり手も掲載。

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