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季節の椀もの入門/単行本

作家 ： 島谷宗宏
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この商品の詳細

出版社
誠文堂新光社
出版社シリーズ
ISBN
4416613962
サイズ
単行本
発売年月日
2013年02月01日

この商品の紹介

日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの８０品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。

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