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広い庭がなくても、ベランダや室内でも干すことができる。干すことで、食材のうまみが濃縮され、食感も楽しめる。干し時間が短く、調理に使いやすいセミドライを主に紹介。

目次 ：干し方の基本(干し野菜って?;干し野菜のいいところ ほか);干し野菜(大根;ごぼう ほか);干しフルーツ(りんご;キウイ ほか);干しきのこ(きのこ(しいたけ・まいたけ・エリンギ・しめじ・マッシュルーム・えのきだけ));干し薬味・ハーブ(長ねぎ;しょうが ほか)

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