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焼く 日本料理素材別炭火焼きの技法/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388061631
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年03月01日
この商品の紹介
余分な油を使わず、素材の脂が炭に落ちて生じる燻香がこのうえない調味料となる炭火焼き。主だった魚介類と肉類を取り上げ、仕込みから焼き上げるまでの炭火焼きの仕事の工程を、手順写真とともに詳しく解説する。
焼く 日本料理素材別炭火焼きの技法/単行本
1,790
円(税込)
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