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食物が世界文明を築きそして崩壊させた。メソポタミアからエジプト、古代ギリシャ・ローマ、中世ヨーロッパ、現代のアメリカ、中国まで、食糧の視点から描く1万年史。

目次 ：第1部 食糧の代償(市―食糧交易;食糧貯蔵庫―一万トンの穀物をどうするか?;農場―利益のための食糧生産と環境からの搾取);第2部 のしかかる代償(水―危険をはらむ潅漑;土―生きるための化学;氷―食糧の保存);第3部 からっぽのポケット(血―食糧の征服;金―茶と飢饉;時―フェア、オーガニック、そしてスロー);結論 大食の新しい潮流と明日のメニュー

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