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微生物コントロールによる食品衛生管理 食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4864690553
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年01月01日
この商品の紹介
食品製造現場における衛生管理を、微生物コントロールの側面から纏める。最新の予測微生物学の手法を取りいれ、現場の衛生管理教育にも役立つ事例が満載。
微生物コントロールによる食品衛生管理 食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで/単行本
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