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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388061624
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年01月01日
この商品の紹介
銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、７６種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
天ぷらの全仕事/単行本
2,690
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