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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388251193
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年01月01日
この商品の紹介
テンパリングではいったい何が起こっているの？ 生クリームを泡立てすぎるとバター状になるのはなぜ？ ミクロの世界で起こっているお菓子作りのメカニズムを、図版を交えてわかりやすく解説する。
お菓子「こつ」の科学/単行本
1,150
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