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この商品の詳細
- 出版社
- 日経BP社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4822273118
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年12月01日
この商品の紹介
４０％前後という「常識外れ」の高い原価を掛けながらも、しっかりと儲けを出している飲食店を例に、小さな店でも可能な「正しい原価の掛け方」を詳しく解説する。『日経レストラン』掲載に加筆、修正して単行本化。
儲けたければ原価率は40％にしなさい！/単行本
110
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