漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術－暖簾をくぐるのが楽しみになる美味しさの科学－の通販ならネットオフ！

冷奴を合間につまめば、どんな料理も「最初の旨さ」が永続する。煮物に油を1滴垂らすだけで、脳まで喜ぶ料亭の味に変化する。刺身、焼鳥、煮込みに漬物といった居酒屋の人気メニューをその場で、ググッと美味しくする、小さいけれど効果抜群な工夫の数々。栄養化学の知見を満載した15のストーリーがあなたの今夜の晩酌を何倍も豊かな時間に変えるだろう。居酒屋で、自宅で披露したくなる薀蓄満載のグルメ漫画。

目次 ：塩でビールを劇的にうまくする;刺身は2品目に頼むべし;冷や奴でおいしさを永続させる;1杯目はビール、2杯目から日本酒;自分だけの「日本酒3定番」をもつ;「油1滴」で料亭の味に変える;本当においしい焼き鳥の食べ方;漬け物がうまい店にハズレなし;食べ放題の天国と地獄;「おいしそうな色」の罠;温度と味の密な関係;落ち込んだときはハイカロリー!;「大人の味」はなぜうまい?;おいしさには「せつなさ」が必要;酒は一人で飲むものなのだ

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