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ショコラティエの技術 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。/単行本
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今、注目のショコラティエ５人を取材し、彼らの基本的な知識や技術をまとめた「チョコレート」テクニック集。テンパリング、コーティング、センターそれぞれの手法を写真で解説するほか、チョコレートに対する姿勢なども紹介。
ショコラティエの技術 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。/単行本
630
円(税込)
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