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この商品の詳細
- 出版社
- 光生館
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4332040538
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年10月01日
この商品の紹介
食に関する幅広い知識を学べるテキスト。食品の調理加工に伴う変化を食材ごとに紹介するとともに、栄養については食品中の栄養素の機能にフォーカスして解説。日本人の食生活を理解するための文化的な背景なども取り上げる。
食物学概論/単行本
330
円(税込)
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