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２０１１年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、２１世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
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火と食/単行本
220
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