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汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す５０℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。
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50℃洗い人も野菜も若返る/新書
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