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なぜ人は「うまい」と感じるのか？ 何がそう感じさせるのか？ 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
どんな魚がうまいか/単行本
470
円(税込)
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