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大豆の機能と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435429
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年07月01日
この商品の紹介
高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
大豆の機能と科学/単行本
1,990
円(税込)
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