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食品加工学/単行本

作家 ： 菅原竜幸
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この商品の詳細

出版社
建帛社
出版社シリーズ
Nブックス
ISBN
4767904542
サイズ
単行本
発売年月日
2012年04月01日

この商品の紹介

食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。

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