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米粉 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 日本食糧新聞社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4889272291
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年04月01日
この商品の紹介
小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。
米粉 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ/単行本
470
円(税込)
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