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この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860433826
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年04月01日
この商品の紹介
複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．３では「トウガラシの戦略」を特集し、辛みとはなにか、トウガラシのデザインと多様性、ミックススパイスの調合に迫る。脳と体とおいしさなど連載記事も収録。
おいしさの科学 Νοστιμο＜vol．3＞/単行本
890
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