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プロのための製菓技法 クリーム/単行本

作家 ： 誠文堂新光社
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この商品の詳細

出版社
誠文堂新光社
出版社シリーズ
ISBN
4416812136
サイズ
単行本
発売年月日
2012年04月01日

この商品の紹介

第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。１１種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。

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