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食品の腐敗と微生物/単行本

作家 ： 藤井建夫
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この商品の詳細

出版社
幸書房
出版社シリーズ
ISBN
4782103609
サイズ
単行本
発売年月日
2012年04月01日

この商品の紹介

腐敗とその制御に関する最新の研究成果を整理・集大成。食品と微生物、食品における微生物の挙動、食品の保蔵法、食品の微生物学的品質・衛生管理について解説する。

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