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生地の応用力 ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ/単行本
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フランス菓子を効率的に学び、合理的に作ることができるよう、クロワッサン生地、フィユタージュ、シュー生地といった基本生地の製法を５つの工程に分けてイラストで解説。各生地を使った菓子の詳細なレシピも掲載する。
生地の応用力 ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ/単行本
710
円(税込)
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