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食と健康/単行本
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食品の栄養機能、嗜好性に関わる機能、生体調節機能について基礎から学び、動脈硬化、ガン、糖尿病等の生活習慣病、社会問題となっている食の安全性など、現代における食と健康をとりまく重要な問題について解説する。
食と健康/単行本
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