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現在までに開発された多くのオリゴ糖を網羅。詳細な製法、機能性、食品分野への応用展開など徹底解説する。製糖企業のみならず、様々な食品企業にとって有益な情報が満載。
オリゴ糖の製法開発と食品への応用/単行本
800
円(税込)
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