この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860433819
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年12月01日
この商品の紹介
複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．２では「熟成」を特集し、時間と手間をかけて、おいしいものをもっとおいしくする知恵に迫る。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。
おいしさの科学 Νοστιμο＜vol．2＞/単行本
470
円(税込)
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