農家レストランの繁盛指南の通販ならネットオフ！

人気の食事処がお目見え、地域に活気を取り戻す。立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー＆レシピ、集客・接客まで。繁盛店へのノウハウ満載。

目次 ：第1章 そうだったのか!!農家レストランの真実(農家レストランって、いったい何?;農家レストランのこの驚くべき実態!!;農家の女性が主役として活躍する場に;ビジネスモデルとしての農家レストラン);第2章 安心・安全の名物料理を創りだすまで(おいしくて安心・安全、人気料理を創りだす;知っておきたいメニュー作りの基本原則;料理レシピと食材の調達、調理場の構造);第3章 農家レストランの運営・経営ノウハウ(接客サービスの基本を身につけよう;店の運営を軌道にのせるために;「QSC+A」の原則と臨店診断;日々の売上管理と原価管理の基本;発注、納品、仕込み、デシャップと惣菜販売);第4章 新規開業の準備とよい立地・建物とは(新規開業へ向け、むだなく準備する;開業資金の調達と開業計画書の作成;立地条件と建物・構造、必要な設備;各種届け出と運営組織の形態);第5章 接客のコツを会得しいざオープニングへ(レストラン・スタッフの教育、研修;シークレット・オープンと宣伝の極意;農家レストランで地域に活気がみなぎる)

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