この商品の詳細
- 出版社
- 日本食糧新聞社
- 出版社シリーズ
- 食品知識ミニブックスシリーズ
- ISBN
- 4889271492
- サイズ
- 新書
- 発売年月日
- 2011年09月01日
この商品の紹介
惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
惣菜入門/新書
400
円(税込)
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