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味わいの認知科学/単行本

作家 ： 日下部裕子
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この商品の詳細

出版社
勁草書房
出版社シリーズ
シリーズ認知と文化
ISBN
4326199440
サイズ
単行本
発売年月日
2011年10月01日

この商品の紹介

食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。

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