この商品の詳細
- 出版社
- 東京化学同人
- 出版社シリーズ
- スタンダード栄養・食物シリーズ
- ISBN
- 4807916054
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年09月01日
この商品の紹介
栄養士や管理栄養士を目指す人、食に関する教育や研究に携わる人に向けたテキスト。食品の加工や貯蔵の目的、食品をおいしくするための変化、生体や生体成分の新たな変換技術、表示・規格などを、図表を多用して解説する。
食品加工貯蔵学/単行本
165
円(税込)
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