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洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開/単行本
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今、注目されている２０店のパティスリーで実際に作っている１００種類のクリームを掲載。配合のほか、開発に当たってのイメージから作業のポイントまでを詳しく紹介する。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も収録。
洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開/単行本
1,370
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