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養殖準備から出荷管理まで分かりやすく解説。養殖生産に関わる品質管理の基礎知識。外国への輸出を考える場合のポイント。GAP手法のチェックリストを完全収録。索引付きの用語解説集。

目次 ：第1章 水産物をめぐる安全性の問題と品質管理についての考え方;第2章 さまざまな養殖管理手法;第3章 養殖生産物のリスクに関する基礎知識;第4章 養殖生産物のリスク分析;第5章 GAP手法による養殖管理への具体的な取り組み;第6章 トレーサビリティシステム;第7章 外国の取り組み状況・対外輸出を考える場合のポイント;第8章 GAP方式による養殖管理と認証制度;第9章 GAP手法に基づく養殖魚の危機管理

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