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外食・中食のための食品衛生ハンドブック/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- エフビー
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4903458076
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年06月01日
この商品の紹介
外食・中食を提供する際の根幹、食の安全を確保するために必要なことを網羅。安全への心構え、安全確保のためのルール、科学的な安全管理、ＨＡＣＣＰシステムのポイント、放射性物質と食品安全の確保などについて解説する。
外食・中食のための食品衛生ハンドブック/単行本
165
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