この商品の詳細
- 出版社
- 光琳
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4771211032
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年06月01日
この商品の紹介
基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。
乳製品製造学/単行本
2,990
円(税込)
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