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〈脱〉安売り競争食品企業の戦略転換 国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ/単行本
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大豆と豆腐を対象に食農連携の展開論理を追究した書。豆腐の原料である大豆の国内外の需給構造と、豆腐のフードシステムの変遷を明らかにし、豆腐製造企業に対するインタビューをもとに実際の豆腐製造企業の論理と行動に迫る。
〈脱〉安売り競争食品企業の戦略転換 国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ/単行本
1,150
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