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コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767961538
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年03月01日
この商品の紹介
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。
コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ/単行本
1,260
円(税込)
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