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大量調理施設衛生管理のポイント/単行本

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この商品の詳細

出版社
中央法規出版
出版社シリーズ
ISBN
9784805834404
サイズ
単行本
発売年月日
2011年02月01日

この商品の紹介

日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、ＨＡＣＣＰの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。

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