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フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 中央公論新社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784120041563
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年10月01日
この商品の紹介
フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー２００年の体系から検証する。
フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで/単行本
800
円(税込)
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