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水産利用化学の基礎/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 恒星社厚生閣
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784769912170
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年09月01日
この商品の紹介
「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
水産利用化学の基礎/単行本
800
円(税込)
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