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調理がわかる物理・化学の基礎知識/単行本

作家 ： 香西みどり
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この商品の詳細

出版社
光生館
出版社シリーズ
ISBN
9784332050339
サイズ
単行本
発売年月日
2010年09月01日

この商品の紹介

「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。

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